Heston blumenthal thuis

De briljante en revolutionaire Britse chef-kok Heston Blumenthal creëert zulke buitengewone gerechten dat ze tot nu toe thuis niet gemaakt konden worden.
Heston Blumenthal thuis is het eerste boek waarin Heston Blumenthal elementen van zijn kookkunst zodanig aangepast heeft dat iedereen deze gerechten nu ook zelf kan bereiden.

Heston Blumenthal onderzoekt de moleculaire samenstelling van gerechten om zo een beter begrip te krijgen van smaak. In dit baanbrekende boek maakt hij zijn originele en wetenschappelijke benadering toegankelijk voor kookliefhebbers thuis. Hij legt gedetailleerd uit wat de effectiefste technieken zijn en waarom ze werken.

Elk hoofdstuk begint met een duidelijke uitleg van zijn benadering en bevat veel handige tips. Heston Blumenthal zou Heston Blumenthal niet zijn als hij niet ook in zou gaan op historische achtergrondinformatie en technische wetenswaardigheden.

Heston Blumenthal thuis bevat ruim 150 recepten, van klassieke gerechten als garnalencocktail en uiensoep tot culinaire hoogstandjes als tartaar van Coquilles St-Jacques met witte chocolade, ijs van bacon met eieren en gazpacho van rode kool.

Ook basisbereidingen van zelfgemaakte bouillon, gebraden vlees, risotto en gebakken aardappelen komen aan bod. De helder geformuleerde instructies zijn makkelijk te volgen.