de kunst van het moleculair koken

• Moleculair koken: de kooktrend waar iedereen het over heeft!
• Een nieuwe kookwereld gaat open met recepten als Rauwe zalm met zoete sojagelei, Leverlolly met muskaatgelei en chocolade, of Frambozenazijnparel in een verse oester.
• Oogstrelend en verrukkelijk.
• Moleculair koken in de eigen keuken!
• Met voorwoord van Jonnie Boer

Moleculair koken is oeroud, het begon al op het moment dat onze voorouders op een vuurtje gerechten gingen bereiden. Het samenvoegen van ingrediënten én het verwarmen beïnvloedt immers de moleculaire samenstelling. En dat heeft natuurlijk weer consequenties voor de dichtheid, smaak, kleur en geur. Zo simpel is dat. Geniet! - Jonnie Boer